TARTARE DI TONNO

Nelle splendide acque della Sardegna viene allevata un’ostrica molto particolare ed unica nel suo genere, ideale per i palati più delicati. In una comoda confezione da 6-7 pezzi, la indichiamo per un consumo da crudo, ma anche da cotto può sbalordire con le sue note avvolgenti. ​​​​​​​​​​​​​​Allevate nello stagno di Tortolì, uno specchio d’acqua di circa 280 ettari localizzato al centro della costa orientale della Sardegna, in un contesto di altissimo livello. L’esame gustativo mette in evidenza la giusta carnosità del corpo in equilibrio con la parte più sottile: il gusto iniziale sapido lascia spazio alla piacevolezza della mandorla e della nocciola, per finire con una sensazione metallica e zuccherina che lascia la bocca in armonia

​​​​​​​L’Ostrica Fines de Claire, come dice il nome, viene affinata in particolare vasche che permettono all’animale di sviluppare una particolare e gustosissima polpa. Ottima sia da cotto che da crudo, è ideale anche per i palati più delicati. Affinate nei Claire per 2-4 settimane con una densità di 30-40 animali per metro quadrato. Gusto equilibrato tra salinità e dolcezza, con gusto che si prolunga in bocca